千木園のお食事ブログ

外は雪景色ですが

暦の上では明日から春ですね

今日は節分。千木園でも　職員が鬼にふんして各居室をまわり　豆まきが行われました。

そこで　お昼は　『恵方巻き』

今年の恵方は北北西。しっかり　福を巻き込んであります。

ちなみに千木園の鬼は、全員イケメンのやさいい鬼ですよ～♪

今日

毎月２日は　何の日でしょう？


答え：　お麩の日です

それにちなみ　石川県製麩工業組合から 麩の寄贈品が届けられました

いただいた　『くるま麩』は　ドーナツ状の円形をした　しっかりした麩です。

煮物にしても美味しいですし、真ん中に卵を落として　巣篭り玉子にしたり
ホワイトクリームでグラタンや　チーズでピザ様にしたり
卵とじにしたり　すき焼きに入れたり
　なんでも　ＯＫです。

しかも　成分は　グルテンという小麦蛋白です。
軟らかい麩は　高齢者にも最適な食材と言えます。

ありがとうございます。皆で　おいしくいただきたいと思います。
　

先日　千木園の　事務ブログに　取り上げていたたきましたように、
千木園の食事の取組を雑誌で取材していただきました。

テーマは
『高齢者の排便コントロールを支える食事』
~自然な排便で快適な生活を~


千木園では　１年以上前から　一部の方に　オリゴ糖を使って　効果的に水分摂取＆排便コントロールをしています。

オリゴ糖は　腸内の善玉菌を増やす役割をしています。人間は生まれたときは　腸内は全部善玉菌で締められていますが　だんだんと　悪玉菌が増えてゆきます。

悪玉菌は　腸の中で　色々悪さをするわけですが、腸のなかの菌はある程度一定で　その善玉菌と悪玉菌の割合が変わるとされています。

つまり　善玉菌が増えると　悪玉菌が減る、　これを　腸内フローラルのバランスを整えると言います。これを目標に　排便だけでなく　健康のため　オリゴ糖は導入しました。


≪データー≫ですが
対象の方　それぞれ　個人差があり効果の大きさはちがいますが
導入した日を境に　前２か月　後２か月の　排便回数は明らかに違い、また　量も増えていることが　記録から明らかになりました。

ちなみに　腸内環境が良くなると、花粉症に良いと良く言われますが　それは　検証できませんでした・・・


さて　取材してくださった雑誌『ヘルスケアレストラン』　以前から筆者も良く知っていて　頑張る栄養士の啓蒙的な雑誌です。
それに　取組として載せていただいて　たいへん　光栄です。
千木園　これからも頑張りたいと思います。

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今日の　お昼は　山菜うどん
寒い今日にはもってこいのメニューでした。
　

今日のお昼は
　ブリ大根　です

鰤は秋から日本海を北から南へ移動するそうです。

長距離の移動で締った鰤は　富山湾の豊富な海老などのエサを食べて油がのってきます。

七尾港で撮れた鰤がブランドとして売り出されるのは訳があるのですね。


さて　ブリの油はＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）などの動脈硬化・脳梗塞・心筋梗塞を予防する効果のある脂肪酸を含んでいます。
また　これらは認知症を予防したり　記憶力を良くしたり　癌予防にもなります。面白いことに　アラキドン酸の過剰を抑え　アトピーなどの自己免疫疾患を起こさないような効果もあります。

青身の魚　良いこと　いっぱいありますね。

寒いですね～

こんなに寒いから　ビタミンＣの話をしましょう。

？？なぜ？？って

さむ～いっていうストレスに打ち勝つために　ビタミンＣは働くのです。

ストレスに打ち勝ったら　脳からの指令で　副腎よりアドレナリンが出て、脂肪を燃せ！てことで熱を作り出すのです。

みかん　やら　ブロッコリー　やら　ビタミンＣ　たっぷり含んでいるものありますね！

サツマ芋やジャガイモも意外な事に　ビタミンＣがいっぱい含まれています。お芋のビタミンＣは熱に強いので焼き芋でもたっぷりビタミンＣがとれます。


＊＊＊今日のお昼は　京風ラーメンでした
　　　　　　　　　　　　寒い今日にぴったりでした　＊＊＊＊＊＊＊＊